Moutextract poeder licht 8 EBC 5 kg

Moutextract poeder licht 8 EBC 5 kg

Wat is moutextract?

Moutextract is, zoals het woord het zelf zegt, een extract van mout. Het maischen is dus al gebeurd. Als u bier brouwt met moutextract, hoeft u dus niet meer zelf te maischen, enkel nog hop koken. Deze manier van bierbrouwen wordt door veel Amerikaanse hobbybrouwers toegepast in de zogenaamde mini-mash methode. Het is belangrijk om rekening te houden met het feit dat een kilo gerstemout niet evenveel suiker bevat als een kilo moutextract:

• 1 kg moutextract poeder = 1,60 kg mout
• 1 kg gerstemout = 0,62 kg moutextract poeder
• 1 kg vloeibaar moutextract = 0,80 kg moutextract poeder
• 1 kg vloeibaar moutextract = 1,30 kg mout

Gebruik van moutextract als giststarter:

Los 100 g moutextract in poedervorm op in 800 ml water. Kook gedurende 5 minuten, laat afkoelen tot 20–25°C, giet in een steriele erlenmeyer of fles met waterslot en voeg tot slot de gist toe. Moutextract poeder verbetert eveneens de kwaliteit van elke bierkit wanneer het ter vervanging van suiker wordt gebruikt. Als resultaat zijn de bieren minder ‘droog’. Het bier krijgt ook een rijkere smaak, meer body en een mooiere, stabiele schuimkraag. Voor een extra hoptoets voeg je gehopt moutextract poeder toe. Moutextract in poedervorm is water aantrekkend of hygroscopisch. Belangrijk dat u het bewaart op een droge en koele plaats. Geopende verpakkingen goed sluiten met zo weinig mogelijk lucht erin.

Suggesties voor gebruik:

1. Vervang de helft van de suiker: ½ kg suiker plus ½ kg moutextract poeder. U kunt dit toepassen bij elk bierkit recept waarbij er 1 kg suiker moet worden toegevoegd. Deze methode verbetert merkbaar de algemene kwaliteit en smaak van uw bier.

2. Vervang de aanbevolen hoeveelheid suiker door 2 zakjes van 500 g moutextract poeder. Belangrijk: bij deze methode is het noodzakelijk om de Brewferm® Top gist te gebruiken. Voor een bier met zo een bijzonder rijke smaak en volle body, zijn de geperfectioneerde eigenschappen van de Brewferm® Top gist onmisbaar. Vervang eenvoudig de aanbevolen 1 kg suiker in het recept door 2 pakjes moutextract poeder. Dit verandert elke standaard bierkit in een premium bierkit met een bijzonder hoog moutpercentage, met als resultaat een bier van zeer hoge kwaliteit.

3. Voeg 500 g moutextract poeder toe aan het standaardrecept van een bierkit, naast de 1 kg suiker voorgesteld in het basisrecept. Dit zorgt niet enkel voor een sterkere moutsmaak, maar ook voor een sterker bier, zonder de natuurlijke kenmerken te elimineren. Het gebrouwen bier is ongeveer 20% sterker dan het standaardrecept.

Als u nog geen brouw-uitrusting heeft, kunt u met de Bierbrouwersstartset MX BREWFERM alle materialen hiervoor nodig in huis halen. Artikelnummer: 052.021.3